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Bocuse d'Or
de Buyer, partner des
Bocuse d'or 2022-2023
Eine Partnerschaft, die den guten Geschmack in den Mittelpunkt stellt.
Seit über einem Jahrhundert entwickeln und produzieren wir Küchenutensilien für Profis. Es ist daher eine Ehre, Teil des größten und prestigeträchtigsten kulinarischen Wettbewerbs zu sein und zu sehen, wie die weltbesten Köche mit unseren Produkten trainieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Erfolg eines Rezepts hängt von der Technik, der Qualität der Zutaten und der Utensilien ab.
Guilhem Pinault
CEO DE BUYER
SIRHA Bocuse d'or
Was ist das?
Der größte kulinarische Wettbewerb der Welt.
Er übernahm wichtige Erfolgsfaktoren großer Sportveranstaltungen und stellte sich eine echte Show vor, die den Schwerpunkt auf das Kochen und die Köche legt.
Save the date
Das nächste Bocuse d'Or Finale findet im Januar 2023
auf der Eurexpo Lyon - SIRHA statt
DIE idee
Man bringe 24 junge Köche aus der ganzen Welt zusammen, die zu den vielversprechendsten Talenten ihrer Generation gehören, und lasse sie innerhalb von 5 Stunden und 35 Minuten vor einem begeisterten Publikum großartige Gerichte zubereiten.
Eine Jury, die sich aus den berühmtesten Köchen der Welt zusammensetzt, soll sie bewerten.
Der Bocuse d'Or ist mehr als bloß ein Kochwettbewerb. Es ist eine Show, die eine außergewöhnliche Medienberichterstattung anzieht. Viele talentierte Köche haben sich dank des Wettbewerbs einen Namen gemacht und ihr eigenes kulinarisches Erbe gefördert.
Die Herausforderungen
DER TELLER
Die Kandidaten müssen ein Gericht rund um ein saisonales Produkt zubereiten.
Dieses Produkt muss sowohl optisch als auch geschmacklich erkennbar sein. Es wird den 14 Jurymitgliedern serviert.
DIE PLATTE
Jeder der Kandidaten muss den Jurymitgliedern ein warmes Gericht auf einer Platte servieren, für das ein vorbestimmtes Fleisch verwendet wird und das von drei Beilagen begleitet werden sollte.
Die Platte wird von der Wettbewerbsorganisation finanziert und von de Buyer entwickelt und hergestellt.
FOKUS AUF DIE PLATTE
eine xxl platte von de buyer
Dies ist vielleicht die am sehnlichsten erwartete Aufgabe des Auswahlverfahrens, da eine Vielzahl von Techniken erforderlich ist, um das Endergebnis zu erzielen.
Die 24 Kandidatinnen und Kandidaten müssen das warme Gericht samt Beilagen für 14 Personen auf dieser riesigen, fast 90 cm großen Platte präsentieren.
Das außergewöhnlich große Tablett ist aus poliertem Edelstahl gefertigt.
Die spiegelnde Oberfläche lässt die von den Bewerbern präsentierten Gerichte größer erscheinen.
Vier ergonomische Griffe ermöglichen den Köchen die fast 13 kg schwere Platte von der Box zur Jury zu transportieren.
Entdecken Sie die Bocuse d'Or-Auswahl
Im Vorfeld des Wettbewerbs verwenden die für die Bocuse d'Or-Wettbewerbe ausgewählten Teams die Affinity-Serie für ihr Training.
Während wir auf den BOCUSE D'OR 2023
warten
BOCUSE D'OR FRANKRECIH - 23. November 2021
Sechs Kandidatinnen und Kandidaten traten vier Stunden lang - also eine Stunde weniger als üblich - in zwei Challenges gegeneinander an: die Zubereitung einer Platte mit zweimal zwölf Beilagen und einer Vorspeise, die von der Platte entnommen wird.
Dabei werden vorgeschriebene Produkte verwendet, die von der Gastronomie von Reims (FRANKREICH) inspiriert sind: Hecht, verschiedene Zwiebelarten und Salatherzen.
NAIS PIROLLET GEWINNT DEN BOCUSE D'OR FRANKREICH UND TRITT DIE NACHFOLGE VON DAVY TISSOT FÜR DEN BOCUSE D'OR 2023 AN.
BOCUSE D'OR EUROPA - 23/24 MÄRZ 2022
18 Länder treten bei dieser kontinentalen Auswahl gegeneinander an. Am Ende dieses zweitätigen Wettbewerbs erhalten 10 von ihnen ihren Platz für den Bocuse d'Or 2023.
BOCUSE D'OR AMERIKA - 2022
Der Bocuse d’Or Amerika ist eine reisende Veranstaltung, die alle Länder des Kontinents, von Nord bis Süd, zusammenbringt. Sie wetteifern um die ersten fünf Plätze, um ihre Tickets für die Teilnahme am großen Finale des Bocuse d'Or zu gewinnen.
Ein Rückblich auf den Bocuse d'Or 2021
ERGEBNISSE
Frankreich ist Weltmeister!
Der Bocuse d'Or geht an das französische Team unter der Leitung von DAVY TISSOT.
Der Bocuse d'Argent geht an das dänische Team unter der Leitung von RONNI VEXØE MORTENSEN.
Der Bocuse de Bronze geht an das norwegische Team unter der Leitung von CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN.
Der Preis für soziales Engagement geht an das Team aus Kolumbien.
Der Preis für den besten Commis geht an Manuel Hofer vom Schweizer Team.
Der take-away Preis geht an das schwedische Team.
Der Preis für das beste Rezept auf dem Tablett geht an das Team aus Island.
IN BILDERN
Aufgabe 'Take away'
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Aufgabe Platte
ABER AUCH... HINTER EINER FLAGGE!
Seit Frankreich im September 2019 für den Bocuse d'Or ausgewählt wurde, unterstützt de Buyer Davy Tissot und das team France bei den Vorbereitungen für den Bocuse d'Or 2021.
Und die Geschichte wird mit Naïs Pirollet, der französischen Kandidatin für den Bocuse d'Or 2023 fortgeführt...
