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Unsere Partner
Bocuse d'Or France
Im Januar 1987 führte Paul Bocuse den Bocuse d'Or ein, einen revolutionären Wettbewerb im Bereich der Gastronomie. Er übernahm die Gebräuche der großartigsten Sportereignisse, um für Kochkunst und Chefköche ein echtes Schauspiel zu organisieren.
Das Konzept: 24 junge Chefköche, die verheißungsvollsten ihrer Generation aus der ganzen Welt, zusammenbringen und vor einem begeisterten Publikum in 5 Stunden und 35 Minuten Gerichte zubereiten lassen. Die Entscheidung obliegt einer Jury, die sich aus den berühmtesten Chefköchen des Planeten zusammensetzt. Der Bocuse d'Or ist nicht nur ein einfacher Kochwettbewerb sondern eine ultra-mediatisierte Show. Zahlreiche talentierte Chefköche haben sich einen Namen gemacht, indem sie diesen Wettbewerb gewonnen haben, und sie haben ihr Land in das Rampenlicht der internationalen Gastronomieszene gebracht.
Das nächste Finale des Bocuse d'Or wird am 26. und am 27. Januar 2021 bei der Eurexpo Lyon ausgetragen, im Rahmen der Fachmesse Sirha 2021.
Vereinigung "Maîtres Cuisiniers de France" (Meisterköche Frankreichs)
Die Vereinigung der französischen Chefköche Association Maîtres cuisiniers de France wurde im Jahr 1951 von Herrn Armand FROISSAND gegründet, und heute ist Christian TETEDOIE ihr Präsident. Die Mitglieder sind als anerkannte Köche engagiert in der Förderung der französischen Kochkunst, deren Erlernen und deren Perfektionierung sie unterstützen.
Ziel der französischen Meisterköche ist die Erhaltung und die Entwicklung der Kochkunst, um das Know-how an künftige Generationen weitergeben zu können. Sie werben für hochwertige Produkte und für europäische Gütezeichen.
Gault & Millau
Gault&Millau wurde in den sechziger Jahren von Henri Gault herausgegeben, der daraus einige Jahre später im Jahr 1972 einen Gastronomieführer machte. Dieses Verzeichnis umfasst die besten kulinarischen Adressen Frankreichs.
de Buyer ist Partner der Ereignisse der Gault&Millau Tour und der Stiftung Gault&Millau Jeunes Talents für junge Talente.
Die Gault&Millau Tour ist sechs französischen Regionen gewidmet, wobei die talentiertesten Chefköche ausgezeichnet und ihre Restaurants, ihre Kochkunst, ihr Service und ihr Know-how zur Geltung gebracht werden.
Die Stiftung Gault&Millau Jeunes Talents ist ein Stipendium für Ausrüstung und Rohstoffe für die talentiertesten Chefköche, damit sie ihr eigenes Restaurant eröffnen können.
Alain Ducasse Ausbildung
Seit seiner Gründung trägt Ducasse Education zur Weitergabe unseres französischen Wissens und Know-hows im Bereich Kochen und Backen bei.
Ducasse Education überträgt die höchsten Standards unserer Metiers, mit Schulungen, deren Schwerpunkt das praktische Erlernen von Techniken ist, mit Präzision, Innovation und einer strengen Methodik, die auf die Kompetenzen ausgerichtet ist.
Ducasse Eduction verfügt in Frankreich über drei Schulen und über eine Vielfalt außergewöhnlicher Expertise:
Das Schulungszentrum Centre de Formation Alain Ducasse hat seinen Sitz in Argenteuil und ist spezialisiert auf die Koch- und Backkunst im Restaurant, während die Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie in Yssingeaux sich seit mehr als 30 Jahren Konditorei, Bäckerei, Schokoladen-, Süßwaren- und Eisherstellung widmet.
Die dritte Schule, die Ecole de Cuisine Alain Ducasse, liegt mitten im Herzen von Paris und richtet sich an alle passionierten Amateure und Unternehmen auf der Suche nach exklusiven Veranstaltungen.
Euro-Toques
Euro-Toques wurde 1986 auf Initiative von Herrn Paul BOCUSE gegründet. Es ist eine offiziell bei der Europäischen Kommission anerkannte Vereinigung von Chefköchen, die sich dafür einsetzt, dass das kulinarische Erbe und die Lebensmittel bei den europäischen Institutionen bewahrt und verteidigt werden.
In Frankreich setzen sich die 250 Euro-Toques-Chefköche dafür ein, dem Verbraucher die Verwendung frischer, saisonaler Produkte und die Verarbeitung dieser Produkte vor Ort zu garantieren.
Präsident von Euro-Toques ist Didier Peschard.
Unsere Lobby bei Euro-Toques ist das Produkt!
DE BUYER im Fernsehen
DE BUYER ist unverzichtbarer Partner kulinarischer Sendungen und begleitet Chefköche und Amateure der Kochkunst bei ihren gastronomischen Abenteuern.
Sendungen wie Le meilleur pâtissier, Le meilleur pâtissier professionnel, Norbert commis d'office, Toque show oder auch Les rois du Gâteau werden auf den Kanälen der Mediengruppe M6 ausgestrahlt und sind mit Utensilien von de Buyer ausgestattet.
Französische Dessert-Meisterschaft
Diese französische Dessert-Meisterschaft wurde 1974 vom CEDUS (Zentrum für Studien und Dokumentation über den Zucker) gegründet, in Zusammenarbeit mit dem französischen Bildungswesen und den Fachleuten aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe. Bei der Meisterschaft Championnat de France du Dessert stehen sich mehrere Kandidaten bei verschiedenen Aufgaben gegenüber. Sie besteht aus zwei Kategorien von Kandidaten, den Junioren und den Professionellen. Diese Meisterschaft zeichnet die besten Konditoren aus und wirbt gleichzeitig für das Zubereiten von Gebäck.
L'École des Gourmets
Willkommen, Gourmets!
L'École des Gourmets
Man lernt hier Kochen ganz entspannt: einfache Handgriffe, Tipps von Köchen, kleine Geheimnisse für das erfolgreiche Zubereiten von kleinen und großen Gerichten! Eier, Fisch, Saucen, Foie Gras, ... gute Gründe für das Beherrschen von Techniken und Rezepten. Mit Geneviève Lenain ist das nicht sehr schwierig! Diese Chefköchin hat mehrere Abschlüsse absolviert, insbesondere auch bei der Ferrandi-Schule, und sie hat ihre Karriere auf die Arbeit für prestigeträchtige Caterer aufgebaut: Flo Prestige, Potel & Chabot, Rosell… und vor 9 Jahren hat sie ihre Schule eröffnet, in einem authentischen, kulinarischen Stadtviertel, nicht weit vom Markt von Aligre …
Agence du Don en Nature
Der gemeinnützige Verein Agence du Don en Nature (Agentur für Sachspenden) bekämpft die soziale Ausgrenzung und die Verschwendung, sie sammelt neue non-food-Artikel bei Unternehmen, lagert sie und spendet sie an die Ärmsten der Bevölkerung über das lokale Netz von Vereinigungen (500 Partner-Vereinigungen, die gegen die soziale Ausgrenzung und Armut in Frankreich kämpfen). Unsere Devise: "Weniger verschwendet, mehr geteilt".
Michalak Masterclass
Die Masterclass empfängt 12 Personen bei einer Vorführung von drei Stunden, um es ihnen zu ermöglichen, mit meinen Chefköchen Dessertvarianten kennenzulernen, die nach Wahl symbolträchtig, traditionell, modern, französisch oder aus aller Welt sind. Nicht zu vergessen die besten meiner Rezepte, je nach Jahreszeit, und je nach meinen Reisen, meinen Begegnungen ... Ich erwarte Sie bei mir für einen Moment der Gemeinsamkeit.
Elle & Vire
Elle & Vire stammt aus der französischen Normandie, einer außergewöhnlichen Region, die weltweit für die Qualität ihrer Weiden und ihrer Milch bekannt ist.
Seit 1947 stellt das Unternehmen zwischen den Flüssen Elle und Vire hochwertige Milchprodukte mit authentischem Geschmack her, deren technische Merkmale den Bedürfnissen der anspruchsvollsten Chefköche entsprechen und zum Wohlbefinden der Verbraucher beitragen.
Die Marke ist in mehr als 120 Ländern der Welt präsent und bietet eine vielfältige Produktpalette, wie zum Beispiel Sahne, Butter, Desserts, Käse und Milch.
Club Gastronomique Prosper Montagné
Der Gastronomieclub Club Gastronomique Prosper Montagné ist der einzige Club, der alle Mitarbeiter der Ernährungsberufe und der Gastronomie vereinigt.
Ziel unserer Vereinigung ist die Weiterführung des Werks von Prosper Montagné, des Chefkochs, Autors und Erfinders der rollenden Küche für die Soldaten des ersten Weltkriegs (diese Küchen ermöglichten es den französischen Soldaten, während der Kämpfe eine warme Mahlzeit zu haben).
Wir setzen uns für die Weitergabe des Know-hows an die jungen Generationen ein, und auch für die Werte des Know-hows der französischen Küche.
Der Club organisiert seit 1950 einen kulinarischen Wettbewerb, wobei einige Preisträger eine ungewöhnliche Laufbahn absolviert haben. Joël Robuchon, Guy Legay, Marc Marchand…, der Wettbewerb des Meilleur Ecailler Européen – Coupe Léon Beyer wird jedes Jahr in der Coupole in Paris veranstaltet.
Dieser Wettbewerb ist den Wurstwaren gewidmet und wurde 2014 ins Leben gerufen.
Die Devise von Prosper Montagné "Gutes kann man nur mit sehr Gutem machen" ist immer noch unser Leitmotiv und das Leitmotiv unserer Mitglieder.
Cifhor - Internationales Schulungszentrum für Hotellerie und Gaststättengewerbe
Das CIFHOR (Internationales Schulungszentrum für Hotellerie und Gaststättengewerbe) ist eine junge Struktur, die professionellen Köchen und Amateuren der Kochkunst die neuesten Fortschritte der französischen kulinarischen Kultur näherbringen will.
Zu dem Angebot des CIFHOR gehören:
- Die einzigartige Kombination von einer digitalen Plattform für Fernunterricht und Lektionen in Anwesenheit.
- Ein Team von Ausbildern auf hohem Niveau, darunter mehrere MOFs (Beste Handwerker Frankreichs).
- Ein nationales und internationales Netzwerk von professionellen Referenten.
- Moderne Infrastrukturen in Straßburg, Paris und im Raum Nizza: Professionelle Küchen, Schulungsräume, Bar, Praxis-Restaurant.
Nestlé Professional
Nestlé Professional ist eine internationale Organisation, die sich beim Nestlé-Konzern dem Sektor der Restaurants und des Außer-Haus-Getränkeausschanks widmet.
Wir sind bekannt durch Marken wie CHEF®, MAGGI®, NESTLÉ Docello™ und NESCAFÉ® und möchten neben hochwertigen Produkten immer kreativere und konkretere Lösungen für Professionelle bereitstellen, um es ihnen zu ermöglichen, Innovationen einzuführen und ihre Kunden zufriedenzustellen.
Auf unserer Website finden Sie Informationen über unsere Marken und Produkte.
