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Bocuse d'Or
de Buyer partenaire
du bocuse d'or 2019-2023
Le SIRHA Bocuse d'or
Quésaco?
Le plus grand concours gastronomique au monde.
En janvier 1987, Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours révolutionnaire en matière de gastronomie. En empruntant les codes des plus grands évènements sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de la cuisine et des chefs.
Le concept
Réunir 24 jeunes chefs du monde entier, parmi les plus prometteurs de leur génération, et leur faire réaliser des plats en 5h30 devant un public enthousiaste. Pour les départager, un jury composé des plus illustres cuisiniers de la planète.
Plus qu’une simple compétition culinaire, le Bocuse d’Or est un show ultra médiatisé.
De nombreux chefs de talent se sont fait un nom en gagnant ce concours, et ont projeté leur pays sur le devant de la scène gastronomique internationale.
Un partenariat qui concentre le goût des bonnes choses.
Cela fait plus d'un siècle que nous imaginons et fabriquons des ustensiles de cuisine pour les professionnels. C'est donc un honneur d'être aux côtés du plus grand et prestigieux concours de la Gastronomie et de voir les plus grands Chefs du monde s'entraîner avec nos produits afin d'obtenir le meilleur résultat. La réussite d'une recette dépend de la technique, de la qualité des ingrédients et des ustensiles.
Guilhem Pinault
Président de Buyer
Les épreuves
L'ASSIETTE
Les candidats doivent concevoir un plat autour d'un même produit de saison.
Ce produit doit être identifiable aussi bien visuellement que gustativement.
Il sera servi aux membres du jury.
LE PLATEAU
Chacun des candidats du Bocuse d’Or doit dresser sur un plateau une préparation chaude pour les membres du jury.
Pour l'édition 2023, les participants devaient, pour la première fois depuis 2005, imaginer une recette à base de produits de la mer.
Ils ont eu 5h30 pour montrer toute leur créativité à partir d’une lotte (2 pièces), accompagnée de moules et de noix de Saint Jacques.
ZOOM SUR LE PLATEAU
Un plateau XXL signé de Buyer
C'est peut-être l'épreuve la plus attendue du concours, pour la richesse des techniques nécessaires à l'aboutissement du résultat final.
Les candidats doivent présenter sur cet immense plateau de près de 90 cm, le plat chaud et ses garnitures pour 14 personnes.
Le plateau, aux dimensions hors normes, est en inox poli brillant à l'intérieur et à l'extérieur.
Son aspect miroir saura magnifier les produits présentés par les candidats.
Pesant près de 13 kg, 4 poignées ergonomiques permettront aux Chefs de le déplacer aisément du box au jury.
Découvrez la sélection Bocuse d'Or
Les équipes sélectionnées pour le Bocuse d'Or utilisent la collection AFFINITY pour s'entraîner et concourir lors des épreuves.
En attendant BOCUSE D'OR 2023
SÉLECTION FRANCE - 23 NOVEMBRE 2021
Six candidats se sont affrontés pendant 4h - soit une heure de moins qu'à l'accoutumée - sur deux épreuves : l'élaboration d'un plateau composé de deux fois douze garnitures et d'un amuse-bouche extrait de ce plateau.
Le tout à partir de produits imposés, inspirés de la gastronomie rémoise : le brochet, différents types d'oignons et de cœur de laitue.
NAIS PIROLLET REMPORTE LE BOCUSE D'OR FRANCE ET SUCCEDE A DAVY TISSOT POUR LE BOCUSE D'OR 2023.
SÉLECTION EUROPE - 23/24 MARS 2022
18 pays concourront lors de cette sélection continentale. A l’issue de ces deux jours de compétition célébrant la gastronomie mondiale, 10 d’entre eux obtiendront leur place pour le Bocuse d’Or 2023.
Nos équipes étaient sur place. Découvrez les coulisses et les meilleurs moments de cette continentale.
SÉLECTION AMERICAS - 2022
Le Bocuse d’Or Americas est un événement itinérant qui rassemble tous les pays du continent, du Nord au Sud.
Ils convoitent les 5 premières places, afin de gagner leurs tickets pour participer à la grande finale du Bocuse d’Or.
Retour sur l'édition 2021
LES RÉSULTATS
LA FRANCE CHAMPIONNE DU MONDE !
Le Bocuse d'Or revient à l'équipe de France portée par DAVY TISSOT.
Le Bocuse d'Argent revient à l'équipe du Danemark portée par RONNI VEXØE MORTENSEN.
Le Bocuse de Bronze revient à l'équipe de Norvège portée par CHRISTIAN ANDRE PETTERSEN.
Le prix l'engagement sociétal revient à l'équipe de Colombie.
Le prix du meilleur commis revient à Manuel Hofer de l'équipe Suisse.
Le prix du take-away revient à l'équipe de Suède.
Le prix de la recette sur plateau revient à l'équipe d'Islande.
en images
L'épreuve Take Away
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L'épreuve Plateau
Mais aussi derrière un drapeau
Depuis la sélection France du Bocuse d'Or en septembre 2019, de Buyer a accompagné le dernier Bocuse d'Or, Davy Tissot et l'ensemble de la team France dans sa préparation au concours du Bocuse d'Or 2021.
Et l'histoire continue aujourd'hui avec Naïs Pirollet, candidate française au Bocuse d'Or 2023...
