Mandolines

Une mandoline est un ustensile de coupe et découpe indispensable en cuisine : 

• La mandoline permet de couper, trancher, débiter en julienne rapidement de petites ou grandes quantités de fruits et légumes. 
• Simple d’utilisation et sûre grâce au poussoir accompagnant tous les modèles DE BUYER. 
• Les lames des mandolines permettent des découpes nettes et précises.

La mandoline est un outil polyvalent idéal pour découper une grande variété d'aliments. Elle excelle dans la découpe de légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les concombres, les radis, les aubergines, les betteraves, les oignons et les poivrons. Pour les fruits, elle est efficace avec des variétés comme les pommes, les poires, les kiwis, les fraises, les mangues, les ananas, les bananes, les citrons et les oranges. 

En plus des légumes et des fruits, la mandoline peut être utilisée pour trancher précisément des fromages et de la charcuterie.

Réglez l'épaisseur de la coupe : lorsqu'il s'agit de trancher des tomates, il est préférable d'opter pour une épaisseur plus épaisse. Les tomates ont une texture délicate et d'eau, ce qui peut les rendre plus susceptibles de s'effondrer ou de se déchirer lorsqu'elles sont tranchées très finement. Essayez de régler l'épaisseur de la mandoline sur une coupe légèrement plus épaisse pour obtenir de meilleures tranches de tomates. 

Mettez un petit peu d’eau sur la rampe en inox cela facilitera la glisse du légume, la coupe sera ainsi plus facile. 

Lors de la coupe des légumes, il est important de toujours utiliser la mandoline en poussant et non en tirant. Nous recommandons de commencer avec le poussoir en bas de la mandoline. Votre bras devrait être dans le sens de la poussée et non de côté, afin de ne pas casser le poignet de pousser les légumes droit dans le poussoir.

Tenir la mandoline par la poignée arrière aide également à la coupe.

Il est important d'utiliser une pression régulière et constante pour obtenir des tranches uniformes. Assurez-vous de maintenir les légumes fermement avec une main ou à l’aide du poussoir tout en les faisant glisser d’un geste rapide mais léger sur la lame de la mandoline. 

Faites attention à la sécurité : N'oubliez pas que les lames de la mandoline sont tranchantes, il est donc important de prendre des précautions de sécurité. Utilisez le poussoir fourni avec la mandoline pour éviter de vous couper les doigts. Vous pouvez également porter des gants de protection si vous n’utilisez pas le poussoir.

Les lames des mandolines sont très tranchantes. Pour une utilisation en toute sécurité, il est indispensable d’utiliser le poussoir fourni avec chaque modèle. Ce poussoir est conçu pour éviter tout contact des mains avec le plateau de coupe. Placer le fruit ou le légume entre votre poussoir et votre mandoline, puis trancher.

La lame en V est idéale pour les découpes de fruits ou légumes durs, mais également pour les produits à chair tendre ou à peau dure (tomates, kiwis,…). La lame pénètre les aliments sans les écraser tout en préservant leur texture, et permet de réaliser des tranches nettes et précises.

La lame droite a la même fonctionnalité qu’un couteau de cuisine. Elle est parfaite pour les découpes de fruits ou légumes fermes, mais ne convient pas, par exemple, à la coupe de tomates en tranches.

Les mandolines en acier inoxydable sont conçues pour une utilisation professionnelle. L’inox est un matériau solide qui résiste parfaitement aux utilisations fréquentes et intensives. Il est également facile d’entretien et permet une hygiène parfaite. 

Les mandolines en polymère composite ou résine sont conçues pour être utilisées par le grand public. Très faciles d’utilisation, leur manipulation est aisée grâce à la légèreté du plastique, et leur entretien est simple.

Afin de répondre à la demande des consommateurs et utilisateurs nous avons fait le choix de proposer plusieurs tailles de lame Julienne sur la même mandoline équipée donc d’un chariot compatible avec toutes les lames Julienne. Ce chariot reste un peu surélevé par rapport au plateau lorsque l’on fait les Julienne de petite taille, ce qui explique ce déchet résiduel. 

Il est la conséquence du système de sécurité du chariot (qui coulisse sur le rail) que nous avons mis en place pour éviter de vous blesser. Aussi, afin de garantir le passage du chariot au-dessus des lames (et donc de la plus grande lame) sans endommager celles-ci nous sommes obligés de prévoir un espace. Il n’est donc pas possible de couper entièrement le légume, mais en revanche votre sécurité est assurée.

De même que pour les couteaux, les lames des mandolines s’usent au fil des utilisations. Les aiguiseurs spécialement conçu pour les lames de mandolines peuvent permettre de maintenir leur fil ou de leur redonner tout leur tranchant. 

Si vos lames sont défectueuses suite à de très nombreuses utilisations, vous pouvez les acheter à l’unité chez nos revendeurs et les changer, à l’exception des lames en V qui ne peuvent être remplacées puisqu’elles sont directement intégrées au châssis.