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Tout savoir sur les Fraises : variétés, conseils et recettes délicieuses

Découvrez l'univers de la tarte aux fraises à travers cet article.

Vous y trouverez des informations détaillées sur les différentes variétés de fraises ainsi que des conseils pour les déguster de la meilleure façon.

NOS variétés de fraises préférées :

La Gariguette

Période : de fin avril à juin.
Le + : Goût légèrement acidulé.

Une forme allongée, quelques nuances d'agrumes, une pointe d'acidité pour une chair juteuse : Si vous aimez les fruits acidulés : elle est faite pour vous !

La Mara des Bois

Période : de juillet à septembre.
Le + : Parfum intense de fraise des bois.

La Mara des Bois, dites fraise ronde, évoque la fraise des bois, bien qu'elle se fasse parfois discrète jusqu'à mi-juillet puisque c’est une variété tardive, elle offre toujours une attente pleine de promesses.

La Carpentras

Période : de mars à juillet.
Le + : Grande taille, chair ferme, goût sucré.

La Carpentras, première à parader sur nos étals dès la fin de mars, prolongeant sa présence jusqu'à mi-juillet, ces fraises évoluent en goût et en texture au fil des saisons. D'abord croquantes et sucrées, elles se transforment pour libérer une tendre jutosité.

La Charlotte

Période : de juin à septembre.
Le + : Saveur délicate de fraise des bois.

La Charlotte, née d'une variété remontante, est fondante, juteuse, et sucrée, et évoque la fraise des bois.


Le saviez-vous ?

Les fraises, bien plus qu'un simple plaisir gustatif, sont de véritables alliées pour notre bien-être. Leur richesse en fibres favorise une bonne digestion et régule le transit intestinal. Grâce à leur teneur élevée en eau, elles contribuent également à maintenir une bonne hydratation qui est essentielle pour une peau éclatante et un corps en forme. De plus, leurs vertus anti-fatigue, grâce notamment à leur teneur en vitamine C, aident à combattre la fatigue et à revitaliser l'organisme.

Pour résumer : mangez des fraises, c’est bon pour la santé !  

Nous l'aimons toujours autant : la traditionnelle tarte aux fraises !

Sablée, brisée ou feuilletée, chacun l’accorde à son goût, mais tous les gourmands s’accordent à dire que pour l’inratable tarte aux fraises il faut une bonne couche de crème pâtissière légère et vanillé, et surtout de bonnes fraises de saison.

Il y a encore une chose recherchée par les amateurs de tartes aux fraises : une cuisson parfaite de la pâte.

Imaginez, une tarte aux fraises dotée d'une pâte parfaitement croustillante... Grâce aux ustensiles en inox perforé DE BUYER, c'est possible !  Conçu pour une cuisson optimale, la technologie AIR SYSTEM va transformer vos tartes.

Zoom sur
la technologie
AIR SYSTEM : 
une conception ingénieuse

Grâce à leurs perforations, les ustensiles dotés de la technologie AIR SYSTEM permettent à la chaleur de circuler de manière uniforme, assurant ainsi une cuisson homogène de vos tartes. Fini les bords brûlés et le fond pas assez cuit. 

Quel produit choisir ?

Pour une tarte traditionnelle

Pour des bords élégants 

Pour des créations plus originales

RECETTE

Tarte fraises basilic
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Toutes les recettes à base de fraises

Les immanquables,
pour une plus grande maitrise et plus de gourmandise.

Après avoir cuit votre pâte à tarte à blanc, dans votre moule ou votre cercle, déposez-là sur une grille pour qu'elle refroidisse et élimine tout excès d'humidité. Une fois refroidie, étalez à l'aide d'une spatule coudée votre crème pâtissière préalablement préparée à l'aide d'une casserole et d'un fouet. Puis disposez vos fraises.

Vous pourrez aussi ajouter des touches subtiles de basilic, de menthe ou de pistache à l'aide d'une pince de précision. Pour le service à table, la pelle à gâteau sera pratique pour découper les parts et les servir d'un simple geste. 

Si vous avez des fraises supplémentaires, envisagez d'agrémenter votre tarte avec un délicieux coulis. Versez-le soigneusement sur l'assiette en utilisant notre mini entonnoir à piston Kwik en inox. 

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