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Lanterne d'Halloween : que faire des restes du corps de la citrouille ?

L'automne est la saison des citrouilles, symbole d'Halloween. Après avoir utilisé ces cucurbitacées pour en faire d'effrayantes lanternes, il est facile de jeter les restes à la poubelle. Pourtant, chaque partie de la citrouille peut être mise à profit de manière créative et responsable.
Que ce soit les graines ou la chair, ces éléments, souvent négligés, peuvent se transformer en délicieuses recettes, se conserver pour l’année suivante ou encore être compostés.
A travers cet article, découvrez nos différentes idées pour les réutiliser de manière astucieuse.

Optimisez votre citrouille : de la décoration à la dégustation !

Les graines de citrouille : un plaisir savoureux et nutritif.

Après avoir sculpté votre citrouille pour Halloween, gardez les graines ! Riches en nutriments, elles apportent une touche délicieuse à vos plats.

Retirez-les à l'aide d'une cuillère, lavez-les soigneusement, puis faites-les griller dans une poêle en inox avec de l'huile d'olive et des épices, comme le paprika, le cumin ou le sel, en remuant régulièrement. En seulement 5 à 10 minutes à feu moyen, elles deviennent dorées et croustillantes. 

Ces graines grillées à la poêle deviennent alors un en-cas croquant parfait pour l'apéritif. Ajoutez-les également à vos salades pour un peu de croquant ou à vos soupes pour une garniture savoureuse.

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La chapelure de citrouille, une alternative savoureuse à la chapelure classique.

Riche en protéines et en fibres, la chapelure de citrouille offre une texture croustillante et une délicate saveur de noisette qui fait toute la différence. En l’ajoutant à vos plats, vous profitez d’un apport en minéraux essentiels comme le magnésium et le zinc 
C’est un moyen simple d’enrichir vos recettes tout en prenant soin de vous.

Ingrédients :

- Graines de citrouille (crues ou grillées)
- Sel (facultatif)
- Épices au choix (ail en poudre, paprika, herbes séchées)

Instructions :
1. Préparation des graines :
- Si vous utilisez des graines fraîches, nettoyez-les soigneusement pour enlever toute pulpe et séchez-les.
- Pour intensifier leur goût, vous pouvez les griller au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Mixage :
- Laissez les graines refroidir, puis placez-les dans un mixeur. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture fine semblable à de la chapelure, en veillant à ne pas trop mixer pour éviter une pâte.

3. Assaisonnement :
- Ajoutez du sel et vos épices préférées pour personnaliser le goût, puis mélangez bien.

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Utilisations :

La chapelure de citrouille peut être utilisée pour paner des viandes, des poissons ou des légumes, ou comme garniture croquante pour des gratins et des salades. Son goût unique et sa richesse nutritionnelle en font un excellent choix pour enrichir vos plats tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Saviez-vous qu'en conservant les graines de citrouille, vous pouvez savourer vos propres récoltes chaque automne ?

Conserver les graines de citrouille pour les planter l’année suivante est une pratique à la fois simple et gratifiante.

Le processus commence dès la récolte de votre citrouille : il suffit de retirer les graines de la chair, de bien les nettoyer et de les laisser sécher quelques jours.

Une fois prêtes, vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au printemps.

Au moment de la plantation, préparez votre sol en l’aérant et en ajoutant un peu de compost pour enrichir la terre. Plantez les graines à environ 2-3 cm de profondeur, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre chaque graine pour qu’elles puissent grandir. En quelques semaines, elles germeront et se transformeront en plantes vigoureuses, prêtes à offrir de nouvelles récoltes l’automne suivant.

Ce processus ne se limite pas seulement à réduire le gaspillage, il vous permet aussi d’apprécier les joies du jardinage. Récolter vos propres citrouilles et partager le fruit de votre travail avec vos proches. En agissant ainsi, vous adoptez une approche plus durable de la consommation.

La chair de la citrouille, pour des crêpes salées moelleuses.

Après avoir creusé votre citrouille pour Halloween, ne jetez surtout pas la chair retirée ! Plutôt que de la gaspiller, transformez-la en un ingrédient clé pour préparer de savoureuses crêpes salées à la citrouille.
En plus de lutter contre le gaspillage alimentaire, cette astuce vous permet de revisiter un classique avec une touche automnale et pleine de saveurs.

Ingrédients :
- 150 g de purée de citrouille (ou potiron)

- 125 g de farine de blé

- 2 œufs

- 30 cl de lait

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre fondu)

- 1 pincée de sel

- Poivre (facultatif)

Instructions :
Dans une bassine, mélangez la farine et le sel. Puis, dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs, ajoutez la purée de citrouille, le lait, et incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes pour améliorer la texture.

Ensuite, faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et ajoutez un peu d'huile ou une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la en une fine couche. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Garnissez les crêpes de fromage, de légumes grillés, ou bien d’un mélange de crème fraîche et d’herbes.

Pliez ou roulez les crêpes et servez-les chaudes.

♻ Donnez une seconde vie à vos chutes de citrouille : 
le compostage facile et écologique ! ♻

Le compostage des graines et de la peau de citrouille est une excellente manière de revaloriser ses déchets tout en enrichissant votre jardin. Après avoir récolté les graines et la peau de votre citrouille, ne vous débarrassez pas de celles que vous n'utilisez pas ! Pensez plutôt à les ajouter à votre seau à compost.

Ce processus permet non seulement de donner une seconde vie aux déchets organiques, mais aussi d’apporter des nutriments précieux au compost. Les graines de citrouille, riches en azote, favorisent l'activité microbienne, contribuant ainsi à une décomposition efficace. De plus, la peau de citrouille, riche en fibres, améliore également la texture et la fertilité du compost.

Pour rendre cette démarche écoresponsable encore plus simple, envisagez d’utiliser un seau à compost durable, comme ceux de notre marque sœur PEBBLY. Ces seaux, conçus pour réduire les odeurs et faciliter le stockage des déchets organiques, sont à la fois pratiques et élégants. Ils transforment vos déchets en un compost riche et nourrissant pour votre jardin.

Les seaux à compost

Découvrez les seaux à compost durables et écoresponsables de notre marque sœur PEBBLY, parfaits pour recycler les restes de votre citrouille et réduire vos déchets de manière responsable.
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LES ALTERNATIVES A LA CITROUILLE

Les restes de votre citrouille offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Mais n’oubliez pas que d’autres courges, comme le potimarron, la butternut et le potiron, méritent aussi d’être mises à l’honneur. En intégrant les graines dans vos plats, vous évitez le gaspillage tout en ajoutant des saveurs variées et délicieuses. Ces courges apportent des textures et des goûts uniques. 

LE POTIMARRON

Le potimarron est une variété de courge avec une forme plus petite, une peau dure rouge-orangée, et une chair sucrée, souvent comparée à la châtaigne. Les graines de potimarron ont tendance à être un peu plus petites et plus fines que les graines de citrouille. Leur coque peut être un peu plus tendre. Le goût des graines de potimarron peut être légèrement plus sucré et plus subtil que celui des graines de citrouille. Elles ont souvent une saveur plus douce avec un léger goût de noisette. 

LE BUTTERNUT

Le butternut, est une courge en forme de poire avec une chair orange sucrée et crémeuse, utilisée dans de nombreuses préparations culinaires (soupes, rôties, purées). Les graines sont plus petites, plus fines et plus plates que celles de la citrouille. Leur coque est également plus fine, ce qui les rend parfois plus faciles à manger avec la coque, une fois grillées. Leur goût est souvent décrit comme un peu plus doux et moins amer que celui des graines de citrouille, avec une légère touche sucrée qui rappelle la saveur de la chair de la butternut.

LE POTIRON

Le potiron est une variété de courge à chair plus sucrée, ferme et de couleur orange ou rouge, souvent utilisée dans des plats comme les soupes ou les purées. Les potirons sont généralement plus aplatis et de plus grande taille que les citrouilles. Les graines sont généralement un peu plus grosses que les graines de citrouille, avec une coque légèrement plus épaisse. Leur saveur est généralement douce avec une note de noisette, mais un peu plus subtile que celle des graines de citrouille. Une fois grillées, elles ont un goût plus délicat.

Nos idées recettes autour des courges

Crumble au potimarron au parmesan

Pommes duchesses au potimarron

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Verrines marron, courge épicée, truffe et pain d'épices

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