Recettes, Desserts

Pim's framboise

pour 12 pièces

Difficulté : simple

Prix : modéré

Préparation : 20 + 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Gelée de framboises
  • 150 g de framboises
  • 125 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
Biscuit génoise
  • 1 gros oeuf
  • 33 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 25 g de farine
Finition
  • 80 g de chocolat noir

Déroulé de la recette

*** Gelée de framboises

Mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Mettez les framboises et le sucre dans la casserole, portez à ébullition.

Dès l’apparition des premiers bouillons, baissez à feu doux et faites cuire 10 à 12 minutes.

Passez au chinois puis ajoutez la feuille de gélatine essorée. Mélangez.

Réservez 30 minutes au frais.

***Biscuit génoise

Préchauffez votre four à 190 degrés.

Fouettez l’œuf et le sucre dans un grand bol.

Mettez ce mélange au bain marie et fouettez au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien blanc et une température de 50 degrés environ. (le mélange doit tripler de volume)

Retirez du bain marie et continuez à fouetter jusqu'à 25-30 degrés.

Ajoutez la farine et la fécule de maïs tamisées, mélangez délicatement à la spatule.

Versez dans les alvéoles de plaque à tartelettes, préalablement beurrées et farinées.

Cuisez 7-8 minutes environ.

Faites refroidir sur une grille.

***Montage

Pochez un disque de gelée au centre de chaque biscuit.

Réservez au congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Nappez vos biscuits à l’aide d’une petite spatule coudée.

Conservez au réfrigérateur.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

SUIVEZ SON ACTUALITÉ
Facebook Instagram
0 Aimé Partager :
Articles associés

Expédition rapide

De 4 à 6 jours ouvrés

Expédition offerte

Dès 100€ d'achat

À votre écoute

Au 03 29 30 07 93

Paiement sécurisé

Visa, Mastercard, CB