Recettes, Desserts

Pâte à tartiner

par Philippe Laruelle

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 15 min

Difficulté : facile

Prix : bon marché

  • 150 gr de chocolat 56%
  • 100 gr de noisettes
  • 400 gr de lait concentré sucré
  • 250 gr de beurre
  • 2 cuillères à café d'huile de noisettes

Déroulé de la recette

Griller les noisettes au four ou dans une poêle sans matière grasse.
Les mixer afin de les réduire en poudre.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Ajouter le lait concentré, la poudre de noisettes et l’huile de noisettes.

Bien mélanger et mettre au frais.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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