Recettes, Entrées

Sablés Parmesan

Ingrédients

  • 150 g de Farine de Blé
  • 150 g de Beurre doux mou
  • 150 g de Parmigiano Reggiano râpé fin
  • 60 gr d’œuf (soit 1)
  • A votre convenance : herbes de Provences, piments d’Espelette, olives, tomates séchées, etc.

Déroulé de la recette

Mélanger tous les ingrédients délicatement, afin d’obtenir une consistance « crémeuse ».

Remplir la réserve du TUBE et régler la vis à 2 cl.

Dresser sur tapis à la forme désirée à l’aide de la presse à biscuits du TUBE.

Saupoudrer d’herbes, épices, ou décorer d’olives ou tomates séchées.

Cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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