Recettes, Plats

Mijoté de queue de lotte façon antillaise

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 1 heure

  • 2 queues de lotte
  • 500 g de carotte
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1 botte d’oignon cébette
  • 1 l de sauce tomate
  • 1 demi piment antillais
  • 10 cl de vin blanc

Déroulé de la recette


Éplucher et détailler en cube les queues de lotte.
Éplucher et couper grossièrement les carottes, l’oignon et les gousses d’ail.
Dans le faitout LOQY, mettre un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Faire revenir les morceaux de lotte, ajouter la garniture aromatique et déglacer au
vin blanc.
Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 1 h à feu très doux.
Émincer les oignons cébette et le piment.
Ajouter au mijoté de lotte. Laisser cuire 5 min.
Déguster accompagné de riz.

Le résultat

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