Recettes, Desserts

Madeleines chocolat et éclat de pistaches

Ingrédients

pour 12 madeleines

Préparation : 20 minutes 
+ 30 minutes de repos
Cuisson : 8 minutes

  • 80g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre demi sel
  • 2 œufs
  • 50g de chocolat noir
  • 30g de pistaches concassées

Déroulé de la recette

Préchauffer le four sur 240°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Dans le bol d’un robot, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et ajouter 2 jaunes d’œufs.
Fouetter à la main les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis les incorporer à la préparation précédente, ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger e tout.
Beurrer les empreintes du moule à madeleines puis les remplir avec la préparation.
Enfourner 4 minutes à 240°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires. Réserver sur une grille.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie.
Une fois les madeleines refroidies, les tremper jusqu'à la moitié dans le chocolat fondu puis dans les pistaches concassées.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes pour que le chocolat durcisse.

Le résultat

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