Flan Pistache

Pâte Feuilletée Minute
Mettez la farine, l’eau et le sel dans votre cul-de-poule.
Mélangez à la main ou avec une spatule.
Ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez un peu, on doit encore voir de gros morceaux de beurre.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.
Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.
Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.
Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.
Recommencez deux fois.
Étalez la pâte feuilletée, foncez votre cercle et découpez l’excédent de pâte avec votre couteau.
Réservez au réfrigérateur.

Appareil à Flan
Versez les œufs et les jaunes dans la bassine « cul-de-poule ». Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la fécule, mélangez.
Faites chauffer le lait et la crème.
Retirez du feu dès ébullition.
Versez sur le mélange œuf/sucre/fécule.
Transvasez dans la casserole et chauffez à feu moyen tout en fouettant.
Retirez du feu dès épaississement.
Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.
Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Détendez la préparation au fouet et versez-la sur la pâte bien froide. Aplanissez la surface avec votre spatule coudée.
Enfournez 40 minutes environ.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir une bonne demi-heure avant de retirer le cercle. Mettez ensuite votre flan sur une grille jusqu’à refroidissement complet.