Recettes, Plats

Crêpes gratinées façon tartiflette

Ingrédients

pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson :30 min

Repos : 1h


Pâte à crêpes
  • 170 g de farine
  • 2 œufs
  • 300 mL de lait
  • 40 g de beurre doux
  • Huile/beurre pour la poêle à crêpes
  • 1 pincée de sel
Garniture
  •  50 g de beurre
  •  50 g de farine
  •  50 cl de lait demi-écrémé
  •  Noix de muscade râpée
  •  300 g de reblochon 
  •  150 g d’allumettes de bacon
  •  Sel et poivre du moulin

Déroulé de la recette

Dans un cul de poule, tamisez la farine puis ajoutez le sel.

Versez les œufs puis mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Ajoutez progressivement le lait et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Laissez reposer la pâte une heure puis faites cuire les crêpes dans la crêpière ronde acier MINERAL B légèrement huilée. Réservez.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez sans faire colorer. Versez ensuite progressivement le lait et remuez avec un fouet jusqu’à épaississement. Versez alors les ⅔ du reblochon coupé en dés avec la croûte puis ajoutez sel, poivre et muscade. Remuez jusqu’à ce que le reblochon fonde.

Dans une poêle, faites cuire les allumettes de bacon quelques minutes.

Répartissez dans chaque crêpe un peu de béchamel au reblochon (réservez quelques cuillères à soupe pour le dressage), du bacon, puis roulez-les et déposez-les côte à côte dans un plat à gratin beurré.

Recouvrez de béchamel et de quelques dés de reblochon.

Enfournez pendant 15 min à 210°

Le résultat

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