Cookies cups au chocolat

Préparation de la mousse au chocolat
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Dans le bol d’un robot, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter. Incorporer ensuite le chocolat fondu et
continuer de fouetter.
Monter les blancs en neige puis ajouter une pincée de sel. Ajouter délicatement à la maryse et en plusieurs
fois les blancs d’œufs au mélange chocolat/jaunes d’œuf.
Placer la mousse dans un grand récipient puis réserver au frais pendant 4h minimum.

Préparation des cookies cups
Préchauffer le four sur 180°.
Dans le bol d’un robot, déposer le beurre mou et le sucre puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange
homogène. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
Ajouter les éléments secs, mélanger jusqu’à former une boule.
Beurrer le moule à muffins et tasser la pâte dans les empreintes en donnant la forme d’une cup.
Recouvrir de papier cuisson et placer des billes de cuisson à l’intérieur de chaque empreinte.
Enfourner 15 minutes puis retirer les billes et le papier de cuisson. Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à
ce que les cookies cups soient bien dorées. Faire refroidir sur une grille de cuisson.
Démouler les cups une fois qu’elles ont bien refroidi.
Garnir la mousse dans les cups refroidies à l’aide d’une poche à douille cannelée. Déguster immédiatement