Recettes, Desserts

Blinis sucrés et petits clafoutis

BLINIS SUCRÉS ET PETITS CLAFOUTIS

par Nicolas Rieffel

Ingrédients

12 blinis

  •  300 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 c à café de levure de boulanger sèche)
  • 300 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 oeufs 
  • Beurre pour la cuisson
  • 100 g de fruits rouges
  • Miel
  • Griottines® (ou autres fruits)

Déroulé de la recette

Pour la pâte :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dissoudre la levure dans le lait et mélanger avec le beurre fondu, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la farine.

• Couvrer et laisser lever à température ambiante pendant 1h.

• Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer à la pâte avant cuisson.

• Faire fondre le beurre dans une poêle à blinis et mettre une cuillère à soupe de pâte, l’applatir et faire cuire des deux côtés pour que les blinis soient bien dorés. Les maintenir au chaud.

• Pour servir mettre des fruits rouges sur les blinis et verser un peu de miel liquide.

Clafoutis Griottines® (ou autres fruits): 

• Préparer la même pâte que précédemment pour les blinis.

• Préchauffer la plancha à feu modéré.

• Graisser vos cercles, les placer sur la plancha et les remplir au 1/3 d’appareil à blinis. Répartir 5 à 7 Griottines® (ou autres fruits) sur chaque cercle de pâte.

• Cuire 5 min. et les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Cuire encore 3 min.

• Décercler et déguster encore tièdes, saupoudrés de sucre glace.

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Nicolas RIEFFEL

Nicolas Rieffel est un autodidacte cuisinier, sommelier et chroniqueur culinaire sur la chaîne alsacienne Alsace20. Il est connu du grand public pour avoir été candidat à l’émission Masterchef en 2010 et avoir créé de 2011 à 2016, Life is a Game sa marque de vêtements à destination des professionnels de la cuisine.

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