Recettes, Plats

Aumonière saumon et fromage frais

Ingrédients

pour 8 pièces

Difficulté : simple

Prix : moyen

Préparation : 15minutes + 30 min de repos

Cuisson : 15 minutes

Galettes au sarasin
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 petit œuf
  • 530 g d'eau
  • 1/2 c.c de sel

Garniture
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 150 g de fromage frais
  • 16 tiges de ciboulette
  • 1 c.c de coriandre moulue
  • 1 c.s de vinaigre
  • 8 œufs
  • Huile végétale
  • Sel & Poivre

Déroulé de la recette

Pâte à galettes

Versez la farine, le sel et l’œuf battu dans la bassine.
Versez l’eau en filet tout en fouettant.
Quand la pâte est homogène, laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Aumônières
Versez un peu d’huile dans la poêle chaude, étalez-la bien à l’aide du pinceau.
Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à galette et faites cuire de chaque côté.
Renouvelez jusqu’à utilisation de toute la pâte.

Faites chauffer de l’eau avec le vinaigre jusqu’à ébullition.
Cassez un œuf et versez-le dans un petit bol.
Baissez à feu doux, faites un tourbillon au centre de la casserole avec une fourchette puis versez l’œuf entier. Cuisez ainsi 2 minutes 30 secondes.
Renouvelez avec les autres œufs.

Taillez le saumon fumé en lanières.
Mélangez le fromage frais, la moitié de la ciboulette ciselée et la coriandre moulue.

Disposez une galette dans votre cercle, pochez du fromage frais au centre, ajoutez quelques lanières de saumon fumé puis un œuf poché.
Salez, poivrez et refermez l’aumônière à l’aide d’une tige de ciboulette. Retirez le cercle.

Recommencez pour chacune de vos galettes.

Le résultat

EN SAVOIR

SUR EMMA

Emmanuelle de Casserole & Chocolat

Après un parcours dans l'industrie, Emmanuelle décide de vivre pleinement sa passion : la cuisine qu'elle partage avec ses proches.

 

Elle crée son blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) en 2017 et y propose ses recettes. Sucré, salé, pains, le tout dans une approche traditionnelle, respectueuse des produits locaux et de saison, et avec une ouverture gourmande vers une cuisine du monde aux accents qui sentent bon les épices et le voyage des papilles.

 

Entre Emmanuelle et de Buyer c'est une histoire de passion de la cuisine faite dans des ustensiles innovants qui se poursuit depuis plusieurs années déjà.

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