Recipes, Entrées

Cake à l'andouille

Ingrédients

  • 250 g farine fluide
  • 4 œufs entiers
  • 8 g levure chimique
  • 50 g vin blanc sec
  • 100 g tomme des Vosges râpée (ou Gruyère)

  • 100 g beurre fondu
  • 325 g Andouille du Val d'Ajol cuite
  • Sel et poivre du moulin

Déroulé de la recette

Mélanger les œufs, le vin blanc, du sel et du poivre du moulin.

Mélanger la farine avec la levure et l’ajouter au mélange

Ajouter le fromage râpé puis le beurre fondu tiède.

Terminer en ajoutant l’andouille du Val d’Ajol, préalablement épluchée et coupée en petits cubes.

Mettre dans un moule à cake et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser le four à 170°C et laisser cuire encore 20 minutes.


Le résultat

EN SAVOIR

SUR LE CHEF

Philippe Laruelle

Un parcours jonché de prestigieuses références :
• Ecoles hôtelières et formation auprès de grands Chefs Français tels que Christian WILLER (Le Martinez-Cannes), Emilie JUNG (Le Crocodile-Strasbourg), Joël ROBUCHON (PARIS) et Alain Ducasse (Monaco) mais aussi au Ministère de l’Education Nationale, comme cuisinier particulier du Ministre.
• Elu Maître Cuisinier de France à 29 ans et aujourd’hui membre du bureau exécutif.
• Finaliste en 2004 du concours du Meilleur Ouvrier de France Cuisine (MOF)
• Participation active dans les associations internationales telles que Le Club Prosper Montagné ou les Disciples d’Escoffier.
• Chef Référent du Collège Culinaire de France.


En 1995, Philippe Laruelle reprend l’auberge familliale au Valtin dans les Vosges et crée un hôtel, un restaurant gastronomique et son école de cuisine.


Philippe Laruelle a rejoint la société DE BUYER en avril 2016, comme chef de cuisine, formateur et démonstrateur.

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